Zarrillo debutta negli anni '70 come chitarrista e cantante, fondando i Semiramis e partecipando al raduno rock di Villa Pamphili nel 1972.
Successivamente si avvicina alla musica pop, componendo per artisti come Renato Zero e Ornella Vanoni. Vince Sanremo nel 1987 con La notte dei pensieri e lancia la carriera da solista. Nel 1994, il successo di Cinque Giorni lo consacra nella musica italiana.
Collabora con produttori storici e pubblica numerosi album, tra cui L'elefante e la farfalla (1996) e Libero Sentire (2003). Dopo un periodo di pausa, torna al Festival di Sanremo nel 2017 con Mani nelle mani, parte dell album Vivere e rinascere.

Ha ospitato famosi artisti internazionali, importanti spettacoli televisivi e le maggiori manifestazioni della città si sono avvicendate sul suo palco.
Venne inaugurato nel 1930 con il nome Teatro Giardino Le Terme con Aida di Giuseppe Verdi e rinnovato nel 1981, acquisendo ulteriore valore per il nuovo progetto di ristrutturazione, che vedrà lo spostamento dell'ingresso nell'edificio attiguo, storica sede della Vendita di Sali Tamerici.